Un des rares groupes de la scène metal grecque connus internationalement avec Rotting Christ, Septic Flesh se dénote par des compositions atmosphériques empruntant au Death (voix, guitare rythmique) et gothique (ambiance).

Après près de 14 années passées ensemble, Septic Flesh annonce sa séparation en octobre 2003, afin de s'adonner à leurs projets parallèles.
Le 19 février 2007, le groupe annonce qu'il se réunira à nouveau à l'occasion du Greece's Metal Healing Festival du 20 au 22 juillet. Finalement, le groupe se reforme définitivement pour sortir leur septième album qui paraîtra le 1er avril 2008 sous le label Français "Season of Mist".